便秘の解消

便秘の解消

便秘の解消や大腸がんの予防に最適なので、健康には非常に良い食材です。皮がついているうちは冷蔵庫に保管する必要もなく、常温で年中長期保存が可能です。ただし、食物繊維が非常に多いので、食べ過ぎには注意した方が良いかもしれません。冷凍保存方法は、こそげ落としてさきがきにしてから、酢と水を混ぜたものに浸けてあくを抜き、そのまま茹でます。茹でる時間は、30秒から1分程度で良いでしょう。 反面、皮をむいた後は比較的傷みやすい食材となるので、冷凍保存が良いでしょう。ごぼうは食物繊維の多さで有名な食材です。また、辛味と相性が良いので、きんぴらごぼうはもちろん、少し辛味を効かせた野菜炒めなどでも美味しく食べられます。主に煮物やきんぴらごぼうなどにして食べることが多いですね。ただし、風味はある程度損なわれるので、その点は留意しておきましょう。 ごぼうの場合は、煮物にしても汁物にしても、あるいは炒め物にしても、きんぴらにしても、加熱するのが基本なので、冷凍にしてもあまり問題はありません。糖尿病患者にも良い野菜です。後は、冷ましてから保存すればOKです。そんなごぼうの保存方法は、主に乾燥や日光を防ぐことを重視します。 子供はあまり好んで食べない傾向にありますが、さほどクセがないので、どちらかというと食わず嫌いが多い食材といえます。日光が直接当たらない冷暗所に、新聞紙に包んでおけば問題ありません。また、血糖値の上昇の抑制や、肝臓機能の向上にも効果が期待できます。ごぼうは、非常に栄養の豊富な野菜の一つです。